1.配料:碘盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、姜片、鸡蛋清、香油、料酒、食用植物油、糖等。
2.先将酱油、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖调成酱备用。
3.黄豆芽洗净备用。
4.鸡肝切片，加入湿淀粉和鸡蛋清上浆，温滑，备用。
5.炒锅放油烧热，下姜片煸炒，下黄豆芽，滑下熟鸡肝，放入酱料，炒匀。
