1.切辣椒和小米椒。姜切丝，蒜切片。牛肉切丝，切成颗粒，加入半勺盐、半勺酱油、半勺蚝油、一勺料酒和30g蛋清，拌匀，加入姜丝和一勺淀粉，拌匀，腌制10分钟。
2.锅中放入适量油，将油温加热至七成热，放入牛肉炸至变色，盛出待用。
3.锅里留底油，放入姜蒜爆香，放入辣椒、小米椒、牛肉炒匀。加入豆豉辣酱、半勺酱油、半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖翻炒均匀。
