清炒虾仁的做法大全

把虾仁挑出来洗净，虾仁里放盐和胡椒粉拌匀，加入蛋清和淀粉拌匀，腌制10分钟，黄瓜洗净切片，胡萝卜切片，姜1片，葱切片，锅内倒入食用油，油烧至六成热，下姜切片和葱段翻炒，虾仁和料酒翻炒，胡萝卜切片，黄瓜切片，胡椒粉，糖，鸡精翻炒。加入水淀粉勾芡，出锅。

虾的做法

主要材料:

虾300克，黄瓜30克，胡萝卜20克。

辅助材料:

姜1根，葱1根，料酒1勺，水淀粉1勺，淀粉半勺，蛋清10g，胡椒粉，盐，鸡精，白糖。

炒虾的常见做法:

1.挑出虾线，清洗干净。

2.将半勺盐和1克胡椒粉放入虾中，搅拌均匀。

3.加入蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4.黄瓜洗净切片，胡萝卜切片，姜和葱切片。

5.锅中倒入食用油，加热至6成油温，放入姜片和葱段炒出香味。

6.放入虾仁，加入半勺料酒，翻炒均匀，翻炒至虾仁变红。

7.倒入胡萝卜片、黄瓜片、1克胡椒粉、半勺白糖、半勺鸡精翻炒均匀。加入1勺水淀粉勾芡，出锅。

提示:

虾一定要提前腌制入味。虾的味道很细腻，不需要加鸡精。