1.原料:鲢鱼头半个，雪里蕻适量，肉末，冬笋，豆腐，葱，花椒，油5大勺。
2.调料:料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，水2杯水。
3.鱼头洗净，晾干，略腌。
4.雪里蕻洗净切碎，冬笋去壳切片，豆腐切成四方块。
5.用5汤匙油炒香葱和姜，然后煎两面鱼头，盛出。放在砂锅里，把豆腐炒熟放在一起。
6.将肉馅和雪里蕻用2汤匙油炒香，放入砂锅，同时放入竹笋和辣椒，小火煨半小时，去掉葱和姜，盛出。
