材料:虾仁500克、干红辣椒10克、葱、蒜、姜、花椒、豆瓣酱、蚝油、料酒、盐、糖、白芝麻。
练习:
1.将买来的虾洗净，剪掉须，用牙签挑出虾线，洗净沥干水分备用。大葱切段，姜切片。
2.锅里放油，油温七成热时放虾，炸至变红捞出。
3.锅里留底油，加入1勺豆瓣酱，炒出葱、蒜、辣椒。倒入干辣椒，翻炒10秒，加入虾仁，料酒1勺，酱油1勺，蚝油半勺，盐，白糖翻炒片刻。当汁快被虾吸收时，加入白芝麻，快速翻炒均匀，然后出锅。在盘子上撒一些葱花。
