清水煮瘦肉的做法大全

第一步

材料:瘦肉150克，豆芽300克，大蒜5瓣，大葱20克，生姜2克，食用油20克，辣椒面10克，花椒2克，干辣椒5个，酱油2克，盐2克，豆瓣酱2克，淀粉3克，料酒2克。

第二步

瘦肉切成薄片，加入料酒和淀粉，拌匀，腌制15分钟。这是嫩化瘦肉的第一步。

第三步

蒜末。

第四步

切大葱。

步骤5

将姜剁成粉末。

步骤6

切掉干辣椒。

步骤7

将5克食用油倒入炒锅，放入大葱、姜末、豆瓣酱、胡椒粉，翻炒，倒入一碗清水，加盐、酱油，大火烧开，放入豆芽，煮至断，捞出放入大碗中，再放入瘦肉，再次烧开立即捞出。这是嫩瘦肉的第二步。

步骤8

把豆芽铺好，把剩下的汤填满，依次铺上蒜末、干辣椒、辣椒粉。

步骤9

重新开锅。油温七成热时，浇在辣椒面上。