第一步
材料:蹄子1个、大葱10克、生姜3克、大蒜3瓣、八角2个、桂皮3克、干辣椒5个、花椒1克。调料:食用油30g，生抽4g，淡酱油2g，盐3g，冰糖3g，十三香2g。
第二步
锅中水烧开，用蹄子焯水2分钟，捞出。
第三步
生姜切片。
第四步
将大葱切成段。
第五步
将蹄子放入高压锅中，加入适量的水，加入葱、姜片、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、明暗酱油、盐、冰糖，用SAIC煮40分钟，然后取出。
第六步
炒锅油温六成热时，放入蹄子中炸至金黄，取出，晾凉切片。
