1.配料:带鱼、料酒、酱油、盐、味精、姜、蒜、葱、红辣椒、香菜。
2.选择新鲜带鱼，去除其鳃、内脏和腹黑膜，冲洗干净。
3.分成均匀的部分。
4.用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
5.将姜片、蒜片、葱丝放在盘底，将腌制好的鱼段依次放在上面，将卤汁倒入蒸盘中。
6.锅内加水蒸，煮沸8分钟后关火，小火焖2分钟。
7.打开油盘。油热后加入红辣椒丝、蒜丝、姜丝，炒出香味。
8.将汤汁倒入蒸鱼盘中烧开，撒上葱丝和香菜末，淋在蒸好的带鱼上。
