如何制作好吃的香辣北京烤鸭披萨 烤鸭披萨家常做法分享
1.材料:
高筋面粉100克，酵母约0.3克，盐2克，糖少许，温水75克，橄榄油2汤匙，蒜粒2-3粒，马苏里拉芝士适量，烤鸭半片，葱适量，烤鸭酱适量。
2.练习:
(1)将酵母倒入温水中，直到慢慢起泡，倒入面粉、盐和糖的混合物中，搅拌均匀。不需要揉捏。
(2)手上抹油，每半小时叠一次。折叠五六次至面团光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵12-24小时左右。发酵两倍大就够了。
(3)烤盘上撒面粉防止粘，手上多撒点面粉。慢慢把发酵好的面粉在手上绕来绕去，慢慢拉成薄薄的底饼。不要把饼体泡起来压掉。盖上保鲜膜，二次发酵后，用叉子在饼体上叉尽可能多的孔。
(4)在饼体上刷上橄榄油和蒜泥的混合物。
(5)烤箱提前预热到230℃，烤5分钟饼底，烤蒜泥。
(6)先在烤好的蛋糕上刷一层烤鸭酱，再撒一层芝士，撒一层小葱，再铺一层烤鸭，去皮，刷一层烤鸭酱，最后再撒一层芝士。奶酪的量视情况而定。喜欢脆皮就少撒点奶酪。
(7)防止眼睛发晕，顺序是:鸭酱-芝士-葱-鸭-鸭酱-芝士。
(8)在220°C的预热烤箱中继续烘烤约10分钟。
