烧烤怎么做才好吃

1、材料的选择

(1)猪肉:应选择筋、腰、臀嫩，脂肪稍多的五花肉，这样烤出来的肉不会太干。

(2)牛肉:可以选择牛肋排，新鲜有韧性；牛肩肉是最有利于烧烤的嫩肉。

(3)鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。

(4)海鲜:什么都可以，但一定要选新鲜的。

(5)蔬菜水果:主要是根尖、蘑菇、汁液少、质地硬的水果蔬菜，如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.酸洗

(1)鸡肉:用柠檬水泡一下，撒点淀粉。肉会更嫩。

(2)海鲜:从冰箱中取出的海鲜腌制时间不要超过30分钟。

3.烧烤小贴士

(1)烤肉片:肉片薄，3分钟左右就能熟，不宜烤太久，否则肉会硬或烧焦，不好吃。猪肉一定要煮透了才能吃，牛肉也不要烤到熟食，否则会破坏肉的嫩度。

(2)海鲜和鱼:烧烤蛤蜊和鱼片时，最好用锡纸包好，这样不容易烤焦鱼皮，还能储存美味的汤汁。烤约2 ~ 3分钟至鱼片鼓起，即可食用。

(3)脾气，热狗，香肠等。:尽量用小火。除了蔬菜，最好放在锡纸盒里，用文火烤。火越热越好。

4.木炭的使用

(1)燃料的最佳选择是木炭。尽量不要用化学木炭。烧烤食物的特殊风味来源于木炭高温时烧烤食物的气味。所以，选择好的木炭是享受美食的基础。好的炭火一般燃烧时间长，火性好。

(2)最好选择木炭的树枝部分，而不是整个块茎，否则不容易点燃。点火时，一次放入五颗引火柴。当木炭变热变透明时，把它摊平，然后烘烤。当木炭表面没有完全燃烧时，请不要急于烘烤，这样容易使食物染色变黑。