1.材料:两根长茄子，一个咸蛋，面粉，牛奶，鸡蛋，黄酒，鸡精，盐，葱，姜，淀粉。
2.茄子去皮切成滚刀块，咸蛋切丁，葱姜切末。取一个碗，将面粉、牛奶、鸡蛋混合成蛋糊(蛋糊里放牛奶，炒出来的茄子颜色好看)。
3.把油放进锅里。油燃烧到60%的热量。将茄子粘上面糊，放入油锅。炸至金黄色，取出油控。锅里留底油，炒香葱和姜末，放入咸蛋，加入黄酒、盐和鸡精翻炒。等咸蛋散了，放入炒好的茄子，继续翻炒几下，加入稀酱。
