1.材料:肉末30g，长茄子2根，葱花适量，姜末适量，盐1勺，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许，十三香少许，豆豉酱一勺，水适量，醋少许。
2.茄子切条，淡盐水泡5分钟，肉末用盐半勺，料酒用瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许，泡5分钟。
3.取出茄子，用干布擦干。
4.锅中倒入适量油，倒入肉末炒熟，出锅。
5.剁碎豆豉。
6.倒入锅中翻炒。
7.倒入茄子翻炒均匀。
8.倒入肉末，倒入一些水，小火煨一会儿。
9.最后加入半勺盐、十三香和醋调味。
