1.准备六磅重的鲢鱼头，切成两半。
2.加入姜、葱和料酒，小火煮开。
3.煮十五到二十分钟。
4.取出来放在外面去掉骨头。
5.将姜、葱放入锅中，加入猪油。
6.将鱼头轻轻放下，加入虾仁、盐、火腿片、香菇、蟹油作为辅料。
7.等待十五分钟装载。
