蕨菜扣肉的做法，蕨菜扣肉怎么做
第一步
材料:带皮五花肉500克，蕨菜干50克，大葱10克，生姜1片，花椒5克，八角1个，食用油20克，生抽1勺，老抽1勺，冰糖3克，水淀粉4克。
第二步
将干蕨菜浸泡30分钟，捞出。
第三步
泡干蕨菜，切成小块。
第四步
将大葱切成段。
第五步
生姜切片。
第六步
五花肉洗净，放入冷水锅中，放入葱姜，大火煮至六七成熟，捞出。
第七步
把酱油抹在皮肤上，放凉。
第八步
将油倒入锅中，直到油温达到7成热。将五花肉向下煎至猪皮冒泡，放入锅中。从锅里取出，冷却。
第九步
将五花肉切成1厘米厚的片，肉皮朝下放入碗中。
第十步
锅里留底油，放入小葱和姜，炒香，放入酱油、八角和花椒，炒香，放入蕨菜，盛出。
步骤11
将干货放入盛有肉的碗中，然后加入冰糖和油备用。
步骤12
用保鲜膜封好，放入蒸笼，大火蒸40分钟。
第十三步
出锅后，将汤汁倒入空碗中。
步骤14
把蒸好的肉扣在盘子里。
第十五步
把汤放入煎锅，倒入水淀粉，浇在肉上。
