烤蒸鱼怎么做 烤箱版蒸鱼的家常做法分享
1.材料:芦苇鱼1条、大白菜叶5片、土豆1个、莲藕1段、西葫芦半个、杏鲍菇半个、鲜香菇10朵、香菇10朵。
2.辅料:酸菜鱼调料半包、豆豉100克、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、盐1汤匙、白糖1汤匙、干红辣椒5个、胡椒粉少许、八角3个、葱1/4根、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、姜末1汤匙、食用油100克。
3.练习:
(1)将鱼切成两半，洗净血水和鱼鳞。
(2)把鱼的背部切几下，不要切掉。
(3)用盐擦拭正反面，腌制15分钟。
(4)用锡纸做两个纸盒，在深烤盘里放半条鱼。烤箱预热230℃，烤15~20分钟。
(5)小火加热100g油，放入花椒、八角炒香，倒出一半油，放入干红辣椒炒香，滤出香料。
(6)在鱼身上分别刷上大量的香辛料油。左边的油不辣，右边的油辣。
(7)锅中剩下的油烧热，放入葱姜蒜、葱丝、豆豉，用酸菜鱼调料炒出辣味。
(8)加入所有蔬菜(热的和不热的分开)，加入蚝油、酱油、糖等。调味，并加水煮沸。你可以再尝一次。如果还不够，那就调整。
(9)将煮好的菜用汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的切口处。把烤箱调到165℃，烤15分钟。
