怎么样做出来的包子又白又软

1.包子选粉是关键。世界上有很多面粉品牌。零食君给你推荐两种，五得利七星面粉和苏三灵面粉。

2、一斤面粉4g安琪酵母，5g安琪泡打粉，10g白糖，240g水(每种面粉的吃水一般在230-250之间)，然后将这几种面粉混合在一起做成面团，得到手光、盆光、面团光。开店的话，用压面机压出来的面团会更白。

3.做好面条后，让面条第一次发酵。夏天一般30分钟，冬天1小时。

4.面团做好之后，就可以做包子了。包子做好之后，再进行发酵。包子送到包子原来大小的1.5倍或者用手轻轻一按就能立刻弹回，说明包子已经做好了。

5.发酵过两次的馒头就可以蒸了。馒头的大小和火力决定了馒头的时间。如果开店的朋友有40到60克皮的包子，蒸8到12分钟。如果你在家，建议你蒸15到18分钟。