制作肉夹馍好吃方法 肉夹馍怎么做
1.材料:面粉600克，五花肉1000克。辅料:盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10片、大料2片、香叶2片、肉豆蔻1片、桂皮少许、丁香2片、山楂5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。
2.肉的制作:五花肉切块，锅内冷水焯水，捞出，另锅倒入清水。水烧开后，放入焯水的五花肉，小火炖。这个方法只是我家的一个习惯。如果觉得麻烦，也可以煮沸后撇去浮沫，直接炖，或者高压锅炖，节省时间。
3.准备材料盒:花椒10个，大料2个，香叶1个，肉豆蔻1个，桂皮少许，丁香2个，山楂片5片。
4.将洋葱、姜和材料盒放入煨煮40分钟。
5.用筷子扎。如果一下子就透明了，加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖。
6.炖至汤汁收得差不多了，放在锅里备用，不要把汤完全干了。
7.制作面饼，将面团制作成等量的两份:一份面团，另一份面团制作成普通面团。将300克面粉、160克清水和3克酵母均匀混合成面团，发酵一小时左右。自己估算面团发酵的时间。20分钟面团发酵完毕，再做一个普通面团，300g面粉加160g左右清水，做成面团。熟化15分钟左右。
8.两个面团全部做好之后，压成饼状，叠在一起，彻底揉成光滑的面团。
9.做好均匀的剂量，卷成小饼，将饼放入锅中，小火烘烤，烤至饼发起来，两面焦黄，再出锅。
10.把饼从一边切开，留一点开口，用青椒和香菜把肉剁碎，浇一点汤，放在馍馍里。
