芙蓉鸡片的烹调方法

第一步

材料:鸡胸肉450克、黄瓜50克、胡萝卜50克、黑木耳15克、鸡蛋2个、淀粉适量、胡椒粉1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、高汤适量、色拉油适量。

第二步

刀背切鸡胸肉。

第三步

将胡萝卜切片。

第四步

黄瓜片。

步骤5

在鸡肉中加入料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤6

加入少量水，慢慢将鸡肉糊倒开。

步骤7

把蛋白打成硬泡沫。

步骤8

分2至3次加入到鸡肉糊中，拌匀备用。

步骤9

锅中放入适量的油，加热到三成热，然后用勺子一点一点的把鸡肉放入锅中，拉成块。

第十步

倒入温水中，洗掉表面的浮油。

第十一步

锅里留底油，倒入木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒。

第十二步

加入鸡片，然后将汤汁和盐提起，用鸡精调味，盖上盖子，焖3分钟。

第十三步

最后倒入水淀粉勾芡，然后出锅。