家常腌榨菜的做法大全 家常腌榨菜怎么做好吃
1.练习1:
(1)将菜头掰成小块，洗净，用清水浸泡15分钟。
(2)用30g盐腌制30分钟，稍微挤出水分。
(3)放入剩余的盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制10小时左右。
(4)最好压重物。
(5)时间到了(视天气情况，增加或缩短腌制时间)，取出切丝。
(6)出锅捞出油，下黑豆酱翻炒，菜丝翻炒，加入酱油上色，翻炒3-5分钟左右出锅。
2.练习2:
(1)把菜准备好，洗干净，切丝，不要太细。
(2)切好后洗净。
(3)加盐，用重的东西压一下，放4小时左右出来。
(4)倒掉两次压出来的水，4小时后洗干净。
(5)搓洗要不然太咸。
(6)风干，不需要在太阳下晒干，隔夜晾干即可。
(7)蒜粉、糖、鸡粉、酱油、油、辣醋。
(8)搅拌后放入冰箱冷藏2天左右即可食用。
3.练习3:
(1)榨菜切块，晾干，洗净，弃去水分。
(2)晾干后，用盐腌一天。
(3)用糖腌制一天。
(4)准备辣椒面、胡椒面、亚麻籽油、香油鸡精。
(5)放胡椒粉、花椒粉、香油等。依次拌匀，放在玻璃罐里一周。
