1.材料:小壳田螺350克、腌制海椒100克、冬笋尖50克、蚝油30克、鱼露10克、小丁香5克、香叶5克、色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉。
2.将蜗牛放入调味酒的沸水中焯一下，去除其腥臭味。
3.锅里油热，爆香海椒、葱、姜片，加入料酒和少许高汤，放入田螺。
4.用盐、味精、胡椒粉、蚝油、鱼露、香叶、丁香、冬笋调味。
5.煮3分钟至蜗牛入味，即可出锅。
