烤羊腿配料与腌制方法 烤羊腿的方法
1.把羊腿洗干净。首先，用竹签在肉上打许多小洞。这是至关重要的。很多商家在卖烤羊腿的时候忽略了这一步。这一步是让卤汁腌制的彻底快速。
2.加入蔬菜材料和简单的调味料腌制。具体做法:以每只羊腿1kg为例，加入葱、姜、蒜、香菜各30g，胡萝卜25g，盐15g，葱50g，料酒50g，将羊腿拌匀，用重物腌制2小时，至底部入味。
3.做酱。取酱油15g，麦芽糖25g(热水煮)，李锦记叉烧酱25g，海鲜酱25g，味精10g，蚝油20g，鲜汁5g，胡椒粉5g，拌匀，然后根据个人喜好加入少许白酒稀释的红曲米粉。
4.用抹布擦干咸羊腿，拌匀酱汁，然后腌制3小时。
5.羊腿的香味仅仅靠腌制还是不够的，所以我们要在烤制的时候给羊腿增加香味。烤盘底部放一点葱、葱、香菜等蔬菜料，倒一点色拉油，然后放上腌制好的羊腿，刷点葱油或色拉油，或辣油，放入烤箱(面火200℃，底火180℃)。中火烤35分钟(翻面刷一半油)，再用250℃面火。
