制作叉烧包的方法 教你制作叉烧包的方法
1.材料:皮:低筋面粉280g，中米粉120g，精制糖120g，酵母粉8g，色拉油40g，水160g，泡打粉1g，小苏打。馅料:低筋面粉40克、奶粉5克、白面粉5克、玉米粉5克、水260克、葱1根(切碎)、蚝油2汤匙、米酒1汤匙、细糖70克、番茄酱3汤匙、酱油1汤匙、叉烧肉200克。
2.制作叉烧酱:将低筋面粉、成粉、太白粉、玉米粉过筛，然后用60g水拌匀备用。
3.炒锅倒少许油，爆香葱，加入蚝油、米酒、细糖、番茄酱、酱油，略炒，然后加入剩余的200g水勾芡，再慢慢加入做法1的材料(边炒边放)，煮至粘稠，然后取出晾凉。
4.将叉烧切成小块，加入叉烧酱拌匀备用。
5.做皮:将低筋面粉和米粉过筛，加入细砂糖拌匀备用。
6.将做法4中的材料堆成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉、小苏打粉，慢慢向内拨粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。
7.将面团搓成条状，切成每块60克的小面团，分别包1汤匙馅料。按顺序完成所有材料。
8.将所有叉烧包的封口朝上，底部垫白纸，然后隔一段时间放入蒸笼。盖上蒸笼，放松30-40分钟。
9.入蒸锅煮沸，放入蒸锅，蒸10-12分钟。
