红烧耗儿鱼的做法

第一步

材料:娃娃鱼500克、酸菜100克、大葱1根、芹菜1根、生姜4克、干辣椒8个、花椒1克、大蒜8瓣、食用油5克、豆瓣酱5克、盐1克、糖2克、酱油2克、鸡精2克。

第二步

酸菜切丝。

第三步

将大葱切成段。

第四步

生姜切片。

第五步

将干辣椒切成段。

第六步

将大蒜切成两半。

第七步

娃娃鱼加入料酒，拌匀，腌制30分钟。

第八步

炒锅油温五成热时，放入花椒、酸菜、干辣椒、大葱、姜片、蒜，炒至香，再放入豆瓣酱，炒红油。

第九步

倒入700毫升清水，大火烧开，转小火煮10分钟，加入白糖，提神。

第十步

加入娃娃鱼、盐和酱油，煮10分钟，加入芹菜和鸡精，继续煮30秒，即可食用。