1.羊肉用清水浸泡20分钟，洗去血水；
2、加生姜带皮，因为生姜皮性凉，有散火、清热、止痛、祛湿的作用，和羊肉一起吃也能除异味；
3.辣椒水是去除异味最重要的。可以在剁肉的时候分批加入，也可以在搅拌肉馅的时候加入；
4.肉馅加足水，羊肉吃起来鲜嫩，饺子的汤汁浓郁；
5、羊肉性温，常吃容易上火。羊肉和萝卜搭配，可以充分发挥萝卜的凉性，可以消积化滞，化痰热。
6.料酒和香油的加入是必不可少的，可以起到去腥增香、提神醒脑的作用。
