川北凉粉的做法和配方窍门

第一步

食材:豌豆淀粉30g、大蒜2瓣、生姜1g、小葱2根 调料:辣椒油5g、醋1g、生抽3g、盐1g、鸡精1g、藤椒油2g、白糖2g、花生碎3g

第二步

蒜末。

第三步

将姜剁成粉末。

第四步

将葱切成葱花。

第五步

在豌豆中加入60克温水，搅拌均匀。

第六步

锅中倒入90g水，加热至微沸状态，迅速倒入准备好的豌豆淀粉，用棍子搅拌至中间出现大气泡，然后倒入大碗中，放凉。

第七步

待果冻完全冷却后，将碗倒扣在砧板上，切成条状摊入碗中。

第八步

加入蒜、姜、辣椒油、醋、酱油、盐、鸡精、藤椒油、白糖，拌匀，撒上葱花、花生。