1.一般海鲜的保鲜方式大多是冷藏和冷冻。只有这样我们才能保持海鲜的新鲜。一定要注意一些海鲜，尤其是大闸蟹，死后一定不能吃，否则容易中毒。
2.对于鲜鱼，应先去除内脏和鱼鳞，洗净沥干，分成小块，用保鲜袋或塑料食品袋包好，防止干燥和腥味扩散，再放入冰箱或冰柜；
3.冷冻鱼包装后可以直接存放在冰柜里。和肉类一样，必须采用速冻。存放在冰箱里的鱼一定要质量好，新鲜坚硬，解冻后不要放入冷冻室长期保存。
