1.材料:鸡胸肉500克，花生油750克，花椒粉15克，辣椒油10克，味精5克，姜汁15克，糖少许，盐适量，玉米粉100克，鲜汤50克，蛋清50克。
2.鸡胸肉洗净，切成大片，用盐、鸡蛋清、玉米粉拌匀；
3.将鸡片放入六成热油中，炸至金黄色；
4.取锅，放入底油，烧热，放入花椒粉，炒出香味，再放入辣椒油、白糖、味精、姜汁、鲜汤，放入鸡片，靠小火焖5分钟。出锅后，放凉。
