焦糖香蕉蛋糕的做法

1.准备低筋面粉165g，全蛋90g，白糖20g，淡奶油80ml，柠檬汁10ml，朗姆酒1汤匙，椰子65g，香蕉5根，奶油10g，白糖2汤匙，朗姆酒1茶匙。做塔皮前的准备:提前把面霜从冰箱里拿出来软化。用筛网筛糖粉、杏仁粉和低筋面粉。把鸡蛋打成蛋液。

2.将奶油和糖粉打至头发松散，微白。分三次加入蛋液拌匀，再加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉。简单地将面团揉成一团，装入保鲜袋，放入冰箱松弛1小时。将松散的面团擀成面团，铺在塔模上，定型。用叉子在塔皮底部打几个小孔，让空的气体出来，然后放入冰箱15分钟，放松。然后放一张烤纸或者锡纸在上面，放适量的豆子(米饭就可以了)。放入预热好的烤箱，180℃烤10分钟左右，然后拿起锡纸和豆子，继续烤8~10分钟左右，直到上色，也就是成为基本的甜木薯粉备用。

3.将椰蓉的所有材料混合均匀，放入冰箱备用。将香蕉切成2.5厘米左右的小块。将奶油放入锅中，煨至奶油变成浅棕色，然后加入白糖，煮至糖溶解。加入香蕉和朗姆酒，轻轻搅拌，直到香蕉均匀覆盖焦糖，即可食用。

4.将椰蓉倒入塔模中，卸成焦糖香蕉。最后放入预热好的烤箱，180℃烤25分钟左右，至表面金黄，即完成。