1.材料:白鱼150克。材料:白菜5颗，番茄片5片，蛋清。调料:盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤。
2.取鱼肉加工成鱼酱，放入盆中，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅拌成糊状备用。
3.将锅放在微火上，加水加热至50摄氏度。用双手将准备好的鱼酱挤成橙花瓣状，放入热水中煮。在这个过程中，水温要控制在80摄氏度。取出后放入冷水中备用。
4.取锅置火上，放清汤烧开，再放入鱼肉，调好口味，用白菜、番茄片装饰，盛在汤碗中食用。
