锅巴肉片的做法

第一步

材料:瘦猪肉200克、胡萝卜30克、面粉10克、蛋黄2个、香菜5克、葱5克、姜1片、蒜5瓣、淀粉20克、绍酒1勺、盐1茶匙、味精1茶匙、糖10克、酱油适量、花椒水10克。

第二步

将洗净的肉切成薄片。

第三步

将胡萝卜切丝。

第四步

将大蒜切成小块。

步骤5

将生姜切成姜丝。

步骤6

将肉片倒入碗中，加入盐、味精、蛋黄、胡萝卜丝和面粉，拌匀。

步骤7

将油倒入锅中，将馅料放入锅中，煎至两面金黄，沥干油备用。

步骤8

锅中留少许底油，倒入炒锅，放入姜丝、蒜片、葱花。

步骤9

熬绍酒，加清汤。

第十步

将肉饼倒入锅中，加入酱油、白糖、花椒水、盐，中火煮沸，再转小火，慢慢烧至入味。

第十一步

汤浓时加入味精，武火收汁，再用水淀粉勾芡。

第十二步

最后倒入亮油，出锅后撒上香葱或香菜。