1.将鲜虾洗净，用剪刀在虾背上剪开，挑出虾线，洗净，姜切片，葱切丁，蒜切片。
2.碗中放1勺酱油、2克黑胡椒、半勺料酒、1勺白糖、半勺淀粉、水，调成适量红烧汁。
3.锅中倒入适量油，加热至6成油温，放入葱、姜、蒜爆香，倒入加工好的虾仁，翻炒至虾仁开始变红，再倒入准备好的红烧酱，小火煨2分钟。大火翻炒收汁，加入适量盐和鸡精调味。
