1.配料:鲜鱼籽和鲜红椒。
2.辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、酱油、醋、高汤。
3.鱼籽洗净晾干，用适量黄酒和少量盐拌匀，腌制5分钟。
4.姜切片，葱切大斜丝，蒜切片，韭菜切末，辣椒切2mm片。
5.将腌制好的鱼籽放入微波炉中用大火加热3 ~ 5分钟，使其稍微凝固，晾干。
6.炒锅烧热油，放入姜片、葱丝、蒜片翻炒，放入辣椒和略好的鱼籽，放入鱼泡翻炒，放入适量生抽、少量糖，将鱼籽浸泡在高汤中。
7.倒入砂锅或其他锅容器中，煨至汤汁收尽。
8、加入葱花起锅。
