豆腐传统制作技艺的做法 传统豆腐的制作方法
1.材料:黄豆5斤，石膏适量。
2.先把黄豆泡一上午，然后用沙子洗干净，再用石磨磨成豆酱。
3.黄豆捣碎前，在锅里煮点开水。水烧开后，冲入大豆泥中，边冲边搅拌几次，将大豆浸泡半小时左右。
4.半小时后，黄豆泡好后稍微冷却，就可以过滤豆渣了。过滤要准备大纱布，质量要好。先在四边左右摆动，然后拧紧四个角，把豆浆全部挤出来。
5.过滤掉豆腐渣后的豆浆需要倒入锅中煮沸。
6.烧豆浆前，在盆内留一些凉浆(就是刚挤出来的豆浆)，然后在盆内加入适量的膏药，均匀擦拭。
7.把豆浆煮开，放在桶里，凉一会儿，再冲进刚才放膏药的盆里。
8.然后等10到20分钟让它形成豆腐脑。
9.当你发现它已经变成豆腐时，你可以把它全部舀起来，放在纱布上。下面放个能漏水的东西，拿着。然后，把豆腐收缩成一个大正方形，再在上面放一块木板。在木板上放几块砖，把豆腐压下来。过了一夜，就会变成豆腐。
