1.准备材料:斑鸠肉250克、葱100克、酱油5克、精盐4克、葱花5克、味精1克、鸡汤100克、糖25克、姜末5克、猪油75克、绍酒15克、水淀粉20克。
2.将斑鸠肉用清水漂去血水，用刀背拍松肉，切成小方块，加入2克精盐、绍兴酒、淀粉，拌匀上浆。洋葱洗净，切丁。
3.将小锅放在旺火上，加入熟猪油，烧至五成热，将斑鸠丁炒至乳白色，取出，将炒好的锅再次放在旺火上，放入葱末，加入姜末、鸡汤、精盐、白糖、酱油、味精，烧开，用水淀粉勾芡，放入斑鸠丁，拌匀，撒上葱花。
