红豆卷包做法步骤 红豆卷包的做法
1.材料:高面粉160克，低面粉40克，酵母3克，白糖35克，盐2克，全蛋液25克，冰水50克，淡奶油50克，黄油20克；辅料:红豆沙100g，刷用全蛋液少许。
2.将所有材料(黄油除外)放入面包桶，包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟；
3.程序结束后，加入软化的黄油，继续“面团混合”程序10分钟；
4.程序结束后检查面团状态，即可拉出弹性厚膜。
5.取出面团，搓圆后放入保鲜盒中；
6.第一次放入发酵罐，30℃，75%湿度，60分钟，发酵至2倍大小左右；
7.取出面团，分成5等份，分别搓圆、排气，盖上保鲜膜，静置10分钟；
8.取出小面团，擀成圆形；
9.翻过来之后稍微整理一下，把红豆馅放在中间；
10、捏紧，收口朝下放置；
11.卷成长舌形，中间位置纵向切花纹，不切底；
12.翻过来后从上往下卷，合上捏紧；
13.围成一个圈，两头揉搓；
14、将面包胚放入带有油纸垫烤盘中，放入发酵箱中进行二次发酵；
15，35度，湿度85%，30分钟，第二轮后的状态是原来的两倍左右；
16.移入大烤盘，表面涂上全蛋液；
17.放入预热好的烤箱中层，175度上下加热20分钟(可以选择用锡纸覆盖，避免中间重上色)。烤好后立即取出，放在冷却架上冷却。
