1.食材:500g面粉；辅料:水、盐、泡打粉。
2.盖上保鲜膜，送一个小时。
3.将面条放入清水中，不断揉搓，直到水变白。把白水倒进一个大盆里，继续换清水洗面团。重复几次，剩下的面团就是面筋。
4.让大盆里的白水静置五个小时左右。沉淀后倒出最上层清水，剩下的就是面酱。
5.将剩下的面糊倒入抹油的不粘锅中，用木铲朝一个方向搅拌，直到变成柔软的面团，然后取出。用擀面杖擀出若干圆形薄片，放在蒸笼上大火蒸7分钟。冷却后可以切成自己喜欢的形状，上面放各种调料。
