鸡抓菜花的做法 如何制作鸡抓菜花
1.将菜花洗净，掰成花瓣。
2.用冬笋和蘑菇切柳叶。
3.火腿切片。
4.将鸡肉泥与淀粉(加少量水润湿)10g、蛋清2个、精盐、鲜汤混合，搅拌成糊状。
5.最后，加入10克猪油搅拌。
6.将汤锅洗净，放入水中煮沸。
7.将菜花倒入水中，焯水至六成热，放入冷开水中，控制净水，倒入鸡蓉。
8.将糊挂匀，放入八成热水中焯一下，使鸡肉糊熟透。
9.贴在菜花上，控水待用。
10.将炒锅置于大火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁、火腿、冬笋、香菇，汤汁沸腾时用淀粉勾芡。
1.拌入猪油，倒入花菜，翻面挂好，点油，淋上香油即可食用。
