1.选择肉厚、味道不太辣的新鲜红辣椒，洗净去蒂，晾干，加入新鲜生姜、大蒜(去皮)、生姜，放入木盆(木桶)中，用专用屠刀剁碎。翻过来宰成统一的5mm见方大小。
2.整个制作过程不沾一点油；
3、花椒、姜、姜、蒜水晾干；
4.配制完毕后，放入土坛中，用水密封，以免渗漏；
5.吃饭的时候也一定要注意卫生。取用时要用专用木勺，不能粘生水和油，这样可以长期存放不花。制作时，最好加入少量白酒和10%左右的盐拌匀。如果你喜欢吃酸的食物，减少盐的量。
