焦糖布丁烧做法 焦糖布丁烧怎么做
1.材料:低筋面粉30g，细糖120g，鸡蛋5个，蛋黄1个，热牛奶300g，牛奶30g，玉米油25g，热水30g，水15g，盐1g。
2.先做焦糖。要做焦糖，用一个厚底的深锅。将糖和水倒入锅中，用小火加热。当它开始变色后，关火，变成深琥珀色。
3.加入盐和热水，搅拌均匀。
4.趁热将焦糖液体倒入杯中，放入冰箱冷藏。
5.再做布丁，鸡蛋加蛋黄，加细砂糖拌匀。倒入60度左右的热牛奶，边倒边搅拌。
6.搅拌均匀，过筛两次，然后冷却备用。
7.再做飓风饼，将牛奶和玉米油混合，搅拌乳化，筛入低筋面粉，拌匀，加入蛋黄拌匀。
8.蛋清加细砂糖，打发至中性发泡。取1/3蛋清和蛋黄糊，混合均匀。
9.倒入剩下蛋清的碗里，搅拌均匀。把它放在裱花袋里。
10.将布丁液直接倒在焦糖上，大约六七成满的杯子。
1.把蛋糕糊挤在上面，先挤边缘，再挤中间。
12.往烤盘里倒热水，差不多到烤盘的1/2。
13.烤箱提前预热140摄氏度，烤45分钟。
14.当顶部变成金黄色时，你可以把它拿出来。
