大盘鸡的做法 大盘鸡的家常做法
将鸡肉剁碎，土豆切段，洋葱切段，大葱切片，姜蒜切段，放入水中浸泡，鸡肉焯水2分钟，锅中取出适量油，加入白糖炒至鸡肉变色。将鸡肉翻炒至变色，放入大葱，倒入姜蒜水、干辣椒、花椒粉、酱油、啤酒和水，大火烧开，放入花椒、十三香和盐。
大盘鸡的家常做法
成分:
鸡肉500克，啤酒500克，土豆100克，葱半根，红椒1个，青椒1个，葱半根，干辣椒5个，蒜4瓣，姜1片，酱油1勺，生抽1勺，白糖20g。
一只大鸡的做法:
1.鸡肉洗净，剁碎，土豆去皮，洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。
2.大葱用斜刀切薄片，姜蒜切碎，用少许水浸泡。
3.锅中烧开适量水，放入鸡肉，焯水2分钟，捞出。
4.锅中倒入适量油，加入20g白糖，小火慢炒至白糖融化变色。
5.倒入鸡肉翻炒至顶色。加入大葱，翻炒至香味四溢。
6.然后倒入姜蒜水、干辣椒、花椒粉、明暗酱油、啤酒和水，不要鸡块。
7.大火烧开，加入2克胡椒、7克十三香和1勺盐，搅拌均匀，用中火炖30分钟。
8.放入土豆块，继续小火煨10分钟，放入青椒和洋葱，翻炒半勺鸡精均匀，然后出锅。
提示:
做规模化的鸡，最好选择散养的土鸡。土鸡肉质紧实，越嚼越香。三黄鸡也很不错。
炒糖色很重要，一定要小火慢炒，不可急。
