家常煎带鱼的做法窍门

1.材料:带鱼1条或带鱼2条，盐和姜可以省略。

2.带鱼在肠子里打碎洗净。外带鱼需要刮鳞，内带鱼留鳞。

3.将厨房纸表面轻轻擦干，切成5cm的小段，正反面都抹上适量的盐。可以清淡品尝，比平时略咸，腌制2小时左右。

4.将底盐水抱开，将带鱼段放入平均大小为[/k0/]的篮子中，在通风阴凉的地方风干一个晚上或一个下午，直至表面结皮，不粘手；

5.在最厚的鱼段表面划一刀，热锅放油，把油温到比平时高一点的温度，然后把鱼段一条一条的放下，最大程度的保持鱼皮的完整性。不用担心翻过来，等四周金黄了再翻过来。一次就够了；

6.排出机油并将其取出。可以干吃，也可以蘸玫瑰醋吃。