1.大量做法:猪排4块，取一个大盆，一层盐，一层排骨，上面压一个水盆，放在阴凉处，隔一天翻一次，把水倒掉。将猪排上的盐粒抖落，用花椒大料和酱油均匀地抹上，在阴凉处悬挂1周左右。当发现白色肥肉呈油黄色时，可以接收，放入冰箱冷冻。可炒可蒸，可做煲仔饭。
2、少量做法:猪排洗净，沾盐粒，酱油，花椒大料，腌制3天，挂阴凉处晾干，7天左右即可。
