四川酸萝卜的做法最正宗的做法

1.原料:白萝卜1个，拌胡萝卜丝/条更好看。

2.两三片姜，酸甜适量，主要看你用的萝卜大小。酸甜比例差不多是2: 1。加入两三勺水，稍微稀释这个糖醋汁和盐。

3.将白萝卜切成条状。如果想当天吃，就切丝。不然萝卜条的粗细完全看个人喜好和刀法。没有一定的规律。

4.将切好的萝卜条/丝放入大盆中，撒上盐腌制二十分钟左右。切得越细，腌制时间越短。翻几遍。

5.卤制后，用手捏一把萝卜丝/条，像饺子馅一样把水从萝卜丝里挤出来，把萝卜丝/条装进玻璃瓶里，把瓶里的姜叶一起放进去，塞紧。

6.将水、糖和醋混合在一个小锅里，煮沸，边煮边搅拌，使糖完全融化。这时候你就可以品尝一下是太酸还是太甜了。煮沸后，趁热把这糖醋汁倒入萝卜瓶中。糖醋汁不要流过萝卜条。冷却后，盖上瓶盖，室温放置一天，即可食用。如果你吃不完，就把它放进冰箱。吃萝卜的筷子要保持干净，没有油味。