1.莲藕和大多数蔬菜一样，在焯水的时候一定要记得用热水焯水。同时，要把握好时间，避免时间过长。否则不仅失去了鲜脆的口感，也失去了大部分的营养价值。
2.大部分沙拉菜的辣酱(沙拉酱)做法其实是通用的。有的人以酸甜口味为主，有的人则不辣、不辣、不辣。用在莲藕上也很实用。
3.另外，莲藕分为脆皮莲藕和粉皮莲藕两种。前者的特点是又白又细长，吃凉肯定是唯一的选择，而后者又矮又笨重，更适合炖汤。
