1.将扇骨、直骨、尾椎骨、碎骨洗净，然后放入开水锅中转小火煮10分钟。
2.将骨头取出，放入温水中，用抹布逐一清洗，尤其是骨头关节处的血沫和杂质。
3.然后将直骨劈开，一分为二，取出骨髓，放入钢锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用武火煮沸，再撇去浮沫，小火煨3小时，即可上汤。
