松子桂鱼的做法

1.准备食材，一整条鱼，去鳞，去内脏，去腮，然后洗干净。用干布吸干鱼身上的水。

2.把鱼头切掉，然后用平刀切进鱼头，再把鱼骨去掉，切成花刀。一定不要把鱼皮切掉，那样会弄破的。

3.将刀切好的鱼放在盘子里，加入料酒、盐、味精、胡椒粉调味，将蛋清均匀的抹在刀切好的鱼上。

4.在鱼上撒上干淀粉，每片两面均匀撒上，让鱼看起来干干的，这样在油锅里炸的时候油就不容易溅出来。用生粉擦拭缝隙，抖掉不粘的干粉。

5.锅里烧热油，放油锅里炸至金黄色，外表脆硬，捞出备用。

6.锅里放油，炒番茄酱。可以加点盐，放2勺糖，2勺醋。

7.当糖和盐融化，汤变浓时，浇在盘中的鱼上，即可食用。