葡萄牙蛋挞最早的葡萄牙蛋挞来自英国人安德鲁·斯托。在葡萄牙里斯本附近城市贝伦吃了传统糕点Pasteis de Nata后，他决定在传统食谱中加入自己的想法。于是在1989年，他在澳门开了安德鲁蛋糕店，用猪油、面粉、水和鸡蛋，以及英式糕点做法，创造了广受欢迎的葡萄牙蛋挞。
葡萄牙蛋挞是怎么来的
1989年，斯托在路环村的中心广场开设了现在著名的安德鲁蛋糕屋。“当时当地甜品店卖的蛋挞只有一种，用的是从香港进口的纳志蛋挞托盘，那种蛋挞是受了英国蛋挞的影响。”丽兹 托马斯说。他在澳门住了很长时间。他曾经是一名活动策划人，经营一家旅行社。“但是不太好吃。”凯悦酒店也不断尝试自助餐中的蛋挞。“但还是不一样，”托马斯说。"这是葡萄牙里斯本蛋挞的一种变体——里面有非常淡的馅料和一些玉米粉的蛋挞。"
主厨Raymond Bikimia曾经在凯悦酒店工作过。他向英国人介绍了葡萄牙蛋挞的配方，并给了他十几个烤蛋挞的金属托盘。凯悦酒店传统蛋挞的稠度和果冻差不多，但斯托并没有沿用这种方法，而是改进了配方:摒弃了玉米粉，加入了英式蛋挞中使用的奶油。他还选择手工制作蛋挞的挞夹。他把葡萄牙蛋挞和英国蛋挞结合在一起。里面的奶油蛋羹更像英式蛋挞，而轻薄的蛋挞托和焦糖化的顶部保留了葡萄牙蛋挞的特点。
“我记得1988年和安德鲁一起走在牛津街上，当我们经过一家糖果店时，他指着一些东西说，‘我也要在我的糖果店里做这个东西。’”艾琳说，“这些贝壳像木头一样粗糙，里面粘糊糊的东西是葡萄牙蛋挞。于是，我们进去尝了尝。我说:‘啊，真好吃。他接着说，‘我做的会比这个好。斯托成功了。虽然他最初面临一些障碍，“葡萄牙人嘲笑他们，因为这些蛋挞不够正宗，而中国人认为焦糖色的黑顶可能会让他们恶心。”艾琳解释道。如今，该公司每天能卖出13500至14000个蛋挞，成为澳门最著名的小吃之一，深受食客喜爱。
