1.排骨剁成小块，洗净，放入锅中，再次洗净，去血水，沥干。
2.锅中倒入热油，爆香葱、姜、蒜，然后倒入排骨翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入与排骨差不多的热开水。
3.盖上锅盖，把开水调成中低火继续烧。最后剩下四分之一多的汤。加入少许鸡精和糖，转大火收汁。
