1.先将土豆去皮，切成滚刀片，茄子切成滚刀片，青椒切成片，蒜粉切2瓣备用。
2.在碗里放1勺酱油，半勺盐，半勺鸡精，半勺糖，半勺蚝油，半勺淀粉，1勺水。
3.锅中放入适量油，将油加热至七成热，然后将土豆炸至外表金黄，捞出沥油，再将茄子炸至变色，捞出沥油。
4.锅里留底油，然后在锅里放入蒜末，炒香。加入青椒块、土豆块、茄子块，搅拌均匀，然后倒入准备好的酱料中，搅拌均匀。最后，装盘内外食用。
