脱骨卤猪蹄的做法

1.食材:猪蹄(2个)；辅料:甜玉米(1片)、薏苡仁(适量)、绿豆(适量)、大枣(干)(8片)、火腿(2片)、八角(3片)、花椒(10片)、豆蔻(1片)、凤仙花叶(1片)。

2.做法:猪蹄洗净，拔毛，切成大块。放入冷锅中，大火煮至出血；

3.边上再准备一个砂锅，煮半锅热水。将红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片放入料袋中。

4.将血泡煮过的猪蹄用温水洗净，放入砂锅中。同时放入料袋，薏米，绿豆，火腿，葱，倒入黄酒。大火烧开后，小火煨一个半小时；

5.将甜玉米切成五段，放入砂锅中，小火煨半小时以上。加入适量的盐。关火。

6.脚花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、一勺糖、半勺醋、半勺香油，拌匀。